Los pepinos cocidos son todo un descubrimiento culinario. Esta hortaliza, que a menudo se consume cruda, reserva muchas sorpresas una vez cocida, ya que su suavidad y su textura fundente aportan un toque original a sus platos. Veamos algunas recetas fáciles y sabrosas, ideales para toda la familia, así como algunos consejos prácticos para cocinarlos y aliñarlos con éxito.
Índice de Contenido
Los beneficios nutricionales del pepino cocido
Valores nutricionales del pepino
Junio es el momento álgido de la temporada del pepino. Esta hortaliza baja en calorías y rica en agua es perfecta para hidratarse. Su composición incluye :
- Vitaminas esenciales como la vitamina K y la vitamina C
- Minerales como el potasio y el magnesio
- Fibra
- Antioxidantes
Los pepinos cocidos conservan una gran proporción de estos nutrientes, lo que los convierte en una opción saludable para tus comidas.
Impacto de la cocción en los nutrientes
La cocción de los pepinos puede alterar ligeramente algunas vitaminas sensibles al calor; sin embargo, la mayoría de los nutrientes permanecen intactos.
La cocción al vapor o salteado es ideal para preservar los beneficios nutricionales del pepino cocido. Es importante no cocer demasiado el pepino para evitar una pérdida excesiva de nutrientes. Una cocción rápida de 5 a 10 minutos es suficiente.
Descubra recetas con pepino cocido
Pepino salteado con tomates y hierbas aromáticas
Esta receta de pepino cocido es rápida y fácil:
- Corta los pepinos en bastones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Añade el tomate troceado y los dientes de ajo picados.
- Dejar cocer durante 10 minutos a fuego medio, removiendo regularmente.
- A continuación, añadir la albahaca fresca, el perejil y el cebollino y salpimentar.
Esta receta combina perfectamente con arroz o pasta y es ideal para los niños. El pepino cocido así preparado conserva su textura crujiente y su delicioso sabor.
Pepino relleno de atún y verduras
Para esta receta, utiliza pepinos de tamaño mediano y sigue estos pasos:
- Corta los pepinos por la mitad a lo largo y quítales el corazón.
- Haz un relleno con el atún, la cebolla amarilla picada, el calabacín cortado en dados finos y los tomates picados. Añade hierbas aromáticas como perejil y albahaca.
- Rellena los pepinos con el relleno y colócalos en una fuente para gratinar.
- Rocía con aceite de oliva y espolvorea con queso rallado.
- Cocer en el horno a 180°C durante 20 min.
El pepino cocido se ablanda y combina perfectamente con el relleno de arroz y verduras.
Sopa caliente de pepino con crème fraîche
Para una sopa original :
- Empezar friendo las cebollas en mantequilla hasta que estén doradas
- Añadir los pepinos picados y cocinar durante 5 minutos.
- A continuación, añade el caldo de verduras y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
- Tritura la mezcla hasta que quede suave. Añada la crème fraîche y sazone con sal, pimienta y una cucharada de mostaza.
Sirve la sopa bien caliente, adornada con perejil fresco o cebollino. Esta receta de pepino cocido es ideal para compartir en una tarde fresca y sorprenderá a sus invitados por su delicado sabor.
Consejos y sugerencias para prepararse con éxito
Elección de ingredientes y condimentos
Para que tus recetas de pepino cocido sean un éxito, elige pepinos firmes y verdes. Los pepinos ecológicos son ideales para evitar los pesticidas.
Para sazonar, utiliza hierbas frescas como perejil, albahaca y cebollino. Estas hierbas añaden sabor y realzan el gusto de los pepinos cocidos.
El aceite de oliva es perfecto para cocinar, ya que aporta un sabor delicado y saludable a tus platos.
Técnicas culinarias recomendadas
Los pepinos pueden cocinarse de varias maneras:
- La sartén es ideal para obtener trozos de pepino ligeramente crujientes
- Para una textura más fundente, opta por la cocción al vapor.
- El horno también es una buena opción para las recetas de pepinos rellenos o gratinados.
El pepino al horno es una nueva forma de cocinar, que conserva sus beneficios nutricionales al tiempo que ofrece nuevos sabores. Se puede utilizar en una gran variedad de recetas, desde salteados hasta sopas.
