Cómo derretir chocolate: métodos y consejos

Antiestrés natural, el chocolate en sus múltiples variantes es la solución a casi todos nuestros males. Estimula la producción de serotonina, la hormona de la felicidad, levantando el ánimo y dando la energía adecuada para afrontar el día y cualquier «inesperado».

Además, para aquellos que están atentos a la cintura, el 70% de chocolate negro (al menos) consumido en cantidades modestas representa una verdadera panacea.

Extraído de las semillas del árbol del cacao, por lo tanto, no debe ser demonizado por completo. Puede consumirse no solo en barritas sino también en forma de deliciosos budines, mousses y helados, en el contexto de una dieta sana y equilibrada. Es ideal para la preparación de bizcochos y postres variados.

Pero, ¿cómo evitar esos molestos bultos que se forman en los momentos equivocados? En este nuevo artículo te revelamos como derretir chocolate impecablemente. ¿Estás listo para comenzar este viaje hacia la dulzura?

Cómo derretir chocolate: los posibles métodos.

En repostería, el chocolate derretido se usa para rellenar, glasear, para hacer deliciosos helados, pero también puedes servirlo como postre de cuchara acompañado de una generosa cantidad de crema batida. Derretir chocolate no es tan simple, pero tampoco es una empresa titánica: solo sirven técnica y las herramientas adecuadas.

Ya sea blanco, oscuro o con leche, tendrás que seguir reglas muy específicas para no cometer errores y arruinar el ingrediente. Según tus necesidades, puedes fundir el chocolate al baño maría, en el microondas o en el horno.

Cómo derretir chocolate al baño maría

Derretir chocolate al baño María es un método muy antiguo, pero que esconde muchas trampas. Para que todo funcione sin problemas y sin problemas, siga estos sencillos pasos:

  1. Pica finamente el chocolate con un cuchillo de hoja resistente;
  2. Vierta todo en una bastardella, que es una olla de acero especial con asas. Alternativamente, puede usar cualquier tazón o incluso una cacerola con asa;
  3. Coloque el recipiente dentro de una olla de metal de mayor diámetro llena con dos o tres dedos de agua. Antes de encender el fuego, asegúrese de que la bastardella No tocar por ningún motivo el fondo del recipiente más grande;
  4. Luego deja que la leche, el chocolate blanco o negro se derrita. a fuego medio-bajo;
  5. Tan pronto como comience a derretirse, mezcle la crema suavemente, quizás con una espátula de silicona, hasta que esté completamente lista.

Cómo derretir chocolate en el microondas

¿Tienes una prisa absurda? ¿Es realmente corto el tiempo disponible para preparar un excelente chocolate derretido? No te metas en el globo de inmediato, respira hondo y déjate ayudar por el buen microondas. ¡Una vez más es tu mejor aliado en la cocina!

Rápido y eficiente, te permitirá derretir el chocolate en pocos minutos y sin tener que perder un tiempo precioso frente a la estufa:

  1. Antes de poner el chocolate en la cámara del pequeño aparato, picarlo finamente;
  2. Verter los copos en un recipiente adecuado y poner todo en el microondas poniéndolo a potencia mínima durante no más de 30 segundos (o media durante 10-15 segundos);
  3. Compruebe que el chocolate esté bien derretido, pero si no lo está, mézclelo con una espátula y vuelva a introducir el recipiente en el aparato a la misma potencia, pero durante 10 segundos;
  4. Si es necesario, repita el mismo paso hasta obtener una crema suave y sin grumos.

Cómo se derrite el chocolate en el horno

Extraño, pero cierto: también puedes derretir chocolate en el horno, ya sea a gas o eléctrico. La técnica es más o menos similar a la utilizada para el microondas, pero el tiempo cambia sustancialmente:

  1. Después de reducir el chocolate en trozos pequeños, colóquelos en una olla u otro recipiente de metal;
  2. Encienda el horno a la temperatura más baja e inserte el recipiente;
  3. De vez en cuando, compruebe que todo funciona correctamente para no perder de vista el estado fusionado.

Consejos útiles para derretir chocolate sin cometer errores

Dependiendo del método elegido, puede encontrar algunas dificultades al derretir el chocolate. En este sentido, te brindamos algunos consejos y remedios para no arruinar por completo el ingrediente.

El inconveniente más frecuente de la técnica del baño maría se refiere a la formación de grumos. Esto sucede porque el chocolate de alguna manera entra en contacto con el vapor o, peor aún, con el agua.

¿Las causas? El uso de tapa (estrictamente prohibido) y la elección de envases inadecuados para el tamaño y los materiales. También tenga cuidado de no llenar demasiado la olla más grande con agua: dos o tres dedos bastarán. Para remediar una crema grumosa, intente agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pero no se exceda.

Si te atrae particularmente la técnica de derretir chocolate en el horno, la temperatura podría ser tu peor enemigo. También recomendamos configurar el ajuste mínimo y mantener la puerta del aparato ligeramente abierta.

Cuidado con el microondas: la más mínima distracción podría hacer que el chocolate se quemara irremediablemente. Le recomendamos que establezca poco a poco los segundos, partiendo siempre de una potencia mínima y controlando frecuentemente la cocción.

Una última nota: sin duda, fundir chocolate negro es más fácil. Las versiones de leche y blanca tienden a ser más probable que se queme (falta de sólidos de la leche).

Con un poco de paciencia y experiencia, también podrás mezclarlos sin problemas. Sin embargo, recuerde que la prisa es un mal consejero y nunca ha conducido a nada bueno.

¿Cómo utilizar el chocolate derretido?

Ya te hemos dado algunas ideas en los párrafos anteriores, pero hay muchas otras recetas en las que puedes utilizar chocolate derretido. Por ejemplo, intente hacer algunos deliciosos. brownies sin hornear, un delicioso y refinado panqueques de chocolate o dioses Chocolates (en este caso, el chocolate debe estar templado).

¿Qué tal impresionar a sus invitados con uno? Pastel de pan, una Mousse de oreo o incluso un perfumado Pastel de chocolate con un corazón cálido que se derrite? Ciertamente no le falta inventiva.

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