Las ollas, sartenes y sartenes de aluminio se encuentran entre los más utilizados en la cocina, tanto a nivel profesional como en casa. Son herramientas ligeras, fáciles de limpiar y sobre todo muy eficientes en la transmisión de calor. Eficiencia que luego se expresa en resultados culinarios más que satisfactorios.
Sin embargo, la toxicidad de los utensilios de cocina de aluminio ha sido a menudo objeto de debate, influyendo, en mayor o menor medida, en el comportamiento de compra de muchos consumidores. De hecho, estos últimos suelen preguntarse, con toda legitimidad, si los utensilios de cocina de aluminio son perjudiciales para su salud.
En las siguientes líneas explicaremos en detalle si se trata de un fenómeno potencialmente dañino para el cuerpo humano o si es el alarmismo habitual de la opinión pública el que reina supremamente.
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¿Son perjudiciales las herramientas de cocina de aluminio?
El primer paso hacia una comprensión exacta de lo que acabamos de hablar parte de un concepto específico: la anodización. Sin embargo, se trata de un tratamiento que no hace al aluminio inatacable por sustancias como los ácidos, que a la larga generan mecanismos naturales de corrosión en materiales de este tipo.
Es un proceso que se puede aplicar a diferentes tipos de metales, pero en la industria moderna se utiliza casi exclusivamente en tratamientos relacionados con el aluminio.
Es un proceso electroquímico no espontáneo gracias al cual es posible formar, en la superficie de los materiales de aluminio, una capa protectora que refuerza la resistencia a la corrosión, aumentando así la duración del producto en el tiempo.
El anodizado no solo permite evitar la decoloración, liberación de sustancias tóxicas y arañazos, sino que también consigue mantener una conducción de calor más que satisfactoria.
El primer paso hacia una comprensión exacta de lo que acabamos de hablar parte de un concepto específico: la anodización.
Sin embargo, se trata de un tratamiento que no hace al aluminio inatacable por sustancias como los ácidos, que a la larga generan mecanismos naturales de corrosión en materiales de este tipo. Ejemplos son el jugo de limón y los tomates, alimentos ácidos por excelencia.
Entonces, ¿hay que estar seguro? ¿No son dañinas las sartenes de aluminio? No, pero solo si compra utensilios de cocina de calidad. Las herramientas de aluminio más baratas, de hecho, pueden no haber sido anodizadas. Este paso perdido los hace, como se mencionó, potencialmente dañinos para nuestra salud.
Nuestro consejo
En conclusión, los consejos que podemos darle sobre el uso de ollas y sartenes de aluminio se refieren básicamente al tipo de alimentos que va a cocinar. Evita las preparaciones ácidas, en las que dominan ingredientes como el zumo de limón
En el marinado de pescado crudo, por ejemplo, es preferible colocar el alimento en recipientes de vidrio o cerámica, para evitar que la acción corrosiva de los ácidos corroa el producto.
Una atención importante, aunque menor, debe prestarse a los alimentos salados, que también tienden a corroer este tipo de accesorios de cocina. Este aspecto, en consecuencia, hace que sea inadecuado almacenar alimentos en recipientes de aluminio o utensilios de cocina durante más de 24 horas, especialmente si se trata de alimentos muy ricos en sal.
Siguiendo con el consejo, existen contraindicaciones para las ollas y sartenes de aluminio.
Un tema muy discutido es el del aluminio oxidado, un fenómeno que puede producirse tras un uso más o menos prolongado de ollas y sartenes de aluminio. Pero es algo que tiene fácil solución, incluso con métodos «caseros».
En concreto, puedes optar por un lavado de manos que incluya agua caliente, bicarbonato y una gota de aceite de oliva. Basta con limpiar la solución en la superficie de su olla con un paño suave y luego secar con papel de periódico común.
Por otra parte, a muchos les ocurre que el aluminio se ennegrece, visible en forma de verdaderas manchas oscuras que, además, le dan un aspecto muy poco atractivo. Incluso para este tipo de inconvenientes existe una solución práctica, rápida y, sobre todo, de fácil aplicación.
Vierta agua tibia, jugo de 1 limón entero y vinagre de vino blanco sobre la olla ennegrecida y luego deje hervir durante unos 10-15 minutos. De esta forma desaparecerán las manchas negras no deseadas.
¿Qué utensilios de cocina de aluminio comprar?
Pasando a la parte que quizá más interese a sus lectores, hemos seleccionado varias alternativas de productos de aluminio.
Los kits de compra que ofrece la empresa cubren tanto el uso profesional como el doméstico, con la posibilidad de agarrar ollas, sartenes, cacerolas, cacerolas, tapas y otros objetos a voluntad.
