Las ollas, sartenes y sartenes de aluminio se encuentran entre los más utilizados en la cocina, tanto a nivel profesional como en casa. Son herramientas ligeras, fáciles de limpiar y sobre todo muy eficientes en la transmisión de calor. Eficiencia que luego se expresa en resultados culinarios más que satisfactorios.
Sin embargo, la toxicidad de los utensilios de cocina de aluminio se ha tema de debate, va a influir, de forma más o menos profunda, en el comportamiento de compra de muchos consumidores. De hecho, estos últimos suelen preguntarse, lo cual es totalmente legítimo, si las cacerolas de aluminio son malas para la salud.
En las siguientes líneas explicaremos en detalle si se trata de un fenómeno potencialmente dañino para el cuerpo humano o si es el alarmismo habitual de la opinión pública el que reina supremamente.
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¿Son perjudiciales las herramientas de cocina de aluminio?
El primer paso para llegar a comprender exactamente de lo que acabamos de hablar es parte de un concepto específico: elanodizado. Es un proceso que se puede aplicar a diferentes tipos de metales, pero en la industria moderna se utiliza casi exclusivamente en tratamientos relacionados con el aluminio.
Es un proceso electroquímico no espontáneo gracias al cual es posible formar, en la superficie de los materiales de aluminio, una capa protectora que refuerza la resistencia a la corrosión, aumentando así la duración del producto en el tiempo.
El anodizado no solo permite evitar la decoloración, liberación de sustancias tóxicas y arañazos, sino que también consigue mantener una conducción de calor más que satisfactoria.
Sin embargo, sigue siendo un tratamiento que no hace que el aluminio sea inexpugnable de sustancias como los ácidos, que a la larga generan mecanismos naturales de corrosión en materiales de este tipo. Ejemplos son el jugo de limón y los tomates, alimentos ácidos por excelencia.
Entonces, ¿hay que estar seguro? ¿No son dañinas las sartenes de aluminio? No, pero solo si compra utensilios de cocina de calidad. Las herramientas de aluminio más baratas, de hecho, pueden no haber sido anodizadas. Este paso perdido los hace, como se mencionó, potencialmente dañinos para nuestra salud.
Nuestro consejo
En conclusión, el consejo que podemos darte para el uso de ollas y sartenes de aluminio se refiere básicamente al tipo de comida que vas a cocinar. Evite las preparaciones ácidas, donde ingredientes como el jugo de limón son los maestros.
En el marinado de pescado crudo, por ejemplo, es preferible colocar el alimento en recipientes de vidrio o cerámica, para evitar que la acción corrosiva de los ácidos corroa el producto.
Una atención importante, aunque sea menor que la anterior, debe ser puesta en alimentos salados, que también tienden a corroer este tipo de accesorios de cocina. Este aspecto, en consecuencia, hace que sea inadecuado almacenar alimentos en recipientes de aluminio o utensilios de cocina durante más de 24 horas, especialmente si se trata de alimentos muy ricos en sal.
Siguiendo con el consejo, existen contraindicaciones para las ollas y sartenes de aluminio.
Un aspecto muy discutido se refiere a laaluminio oxidado, fenómeno que puede ocurrir tras un uso más o menos prolongado de ollas y sartenes de aluminio. Pero es algo que se puede resolver fácilmente, incluso con métodos «caseros».
En concreto, puedes optar por un lavado de manos que incluya agua caliente, bicarbonato y una gota de aceite de oliva. Basta con limpiar la solución en la superficie de su olla con un paño suave y luego secar con papel de periódico común.
Le pasa a muchos en cambio que el aluminio suelta negro, visible con verdaderas manchas oscuras que hacen que el producto sea realmente desagradable incluso desde el punto de vista estético. También para este tipo de inconvenientes existe una solución práctica, rápida y sobre todo de fácil aplicación.
Vierta agua tibia, jugo de 1 limón entero y vinagre de vino blanco sobre la olla ennegrecida y luego deje hervir durante unos 10-15 minutos. De esta forma desaparecerán las manchas negras no deseadas.
¿Qué utensilios de cocina de aluminio comprar?
Llegando a la parte que quizás más les interese lectores, hemos seleccionado diferentes alternativas de productos de aluminio, en su mayoría pertenecientes a la empresa italiana Ollas Corderos, que ofrece varios kits de compra.
Los kits de compra que ofrece la empresa cubren tanto el uso profesional como el doméstico, con la posibilidad de agarrar ollas, sartenes, cacerolas, cacerolas, tapas y otros objetos a voluntad.
