Cómo hacer aceite de coco virgen extra casero prensado en frío

Un DIY súper simple para hacer aceite de coco virgen extra casero: un aceite de coco prensado en frío sin refinar hecho de un solo ingrediente y mucho más rentable que las opciones compradas en la tienda

Ya tengo un DIY sencillo para aceite de coco virgen casero, pero aquí estoy de nuevo. Esta vez, con un método súper simple para hacer aceite de coco virgen extra: utilizando un proceso simple de aceite de coco prensado en frío sin calor. Este proceso utiliza sólo un ingrediente, es fácil de hacer, es más rentable que muchos comprados en la tienda opciones, y es completamente sin refinar.

En primer lugar, analicemos exactamente qué es el aceite de coco virgen, por qué me refiero a esto como aceite de coco extra virgen, qué es el aceite de coco prensado en frío y la diferencia entre los distintos tipos. Seguiré con cómo hacer aceite de coco con un método sin calor. También incluiré una lista de usos y recetas para su aceite de coco sin refinar recién hecho.

Aceite de coco virgen Vs virgen extra

De acuerdo, tengo que admitirlo un poco: el aceite de coco virgen extra no es realmente ‘una cosa’. Aparte de hablar de marketing, eso es. A diferencia del aceite de oliva, donde existe una marcada diferencia en el método de producción del aceite virgen frente al virgen extra, no se puede decir lo mismo del aceite de coco.

Sin embargo, como este método usa menos calor que mi método Virgin, el virgen extra parecía adecuado. De hecho, el aceite de coco solo comienza a descomponerse a unos 50ºC/122ºF cualquier cosa debajo puede etiquetarse técnicamente como prensado en frío.

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La pregunta que probablemente se responda mejor es qué es aceite de coco refinado vs sin refinar?

Hay varias características que separan el aceite de coco refinado y sin refinar (es decir, el aceite de coco virgen). En el caso del aceite de coco sin refinar no significa necesariamente que no se haya aplicado calor.

Aceite de coco virgen vs virgen extra

Sin Refinar (Virgen y Virgen Extra / Prensado en Frío)

Estas son las características del aceite de coco sin refinar:

  • Completamente sin refinar, sin blanqueadores, desodorizados, etc.
  • No se utilizan productos químicos.
  • Hecho de pulpa de coco fresca en lugar de la ‘copra’ seca
  • A menudo prensado en frío, aunque no siempre
  • La nutrición antioxidante se mantiene durante el proceso de extracción.

En comparación, el aceite de coco refinado puede tener muy poco sabor a coco, a menudo se ha pasado por una máquina «centrifugadora» para «limpiar» el aceite y no contiene algunos de los mismos beneficios para la salud del coco sin refinar y procesado en frío. aceite. También se suele hacer a temperaturas más altas.

Beneficios del aceite de coco prensado en frío

El aceite de coco prensado en frío (menos de 50 ºC/122 ºF) contiene importantes ácidos grasos de cadena media que puede añadir humedad a la piel seca además de contener propiedades inmunoestimulantes y antibacterianas. También se ha descubierto que aumentan la tasa metabólica durante 24 horas y mejorar la digestión.

También vale la pena señalar que, si bien el aceite de coco tiene un alto contenido de grasas saturadas, contiene triglicéridos de cadena media (MCT) que en realidad elevan los niveles de colesterol bueno. El ‘aceite MCT’ también es muy beneficioso y ha sido utilizado por atletas para mejorar su salud. Los estudios demuestran que este tipo de aceite puede ayudar a quienes desean perder peso, proporcionar energía instantánea, promover la salud del cerebro y el corazón ¡y más!

Beneficios del aceite de coco prensado en frío

En resumen

No hay realmente una diferencia entre el aceite de coco virgen y extra virgen. Sin embargo, la menor ‘refinación’ utilizada en el proceso de elaboración del aceite significa un producto final de mayor calidad con más beneficios para la salud.

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Las instrucciones paso a paso

Paso 1: Prepara la crema de coco

Primero, empieza por hacer crema de coco, usando uno de estos dos métodos. Esta vez, utilicé el método del procesador de alimentos; vea la imagen a continuación. Sé que un procesador de alimentos es más accesible para la mayoría; sin embargo, el método del exprimidor será más rápido y dará mejores resultados.

Una vez que la crema de coco esté lista, viértela en el recipiente designado.

Paso 2: Fermentar la crema de coco para producir aceite

A continuación, es el momento de ‘fermentar’ la nata para eliminar el exceso de agua y separar la cuajada del aceite. Puedes verter la crema de coco en un tazón o frasco, taparlo y mantenerlo en un lugar cálido durante 1 o 2 días. También puedes envolverlo con una toalla grande o una manta. Este es un método similar al que se usa para hacer yogur: estamos buscando un ambiente ligeramente cálido (35-40 ºC/95-105 ºF) que ayude a fermentar el coco para que el aceite se separe.

Después de un tiempo, la cuajada y el aceite se separarán. El aceite estará encima, la cuajada de coco estará en el medio. En el fondo de su recipiente, tendrá un poco de agua turbia que puede desechar o usar en sopas. Tenga en cuenta que el agua tendrá un sabor ligeramente fermentado.

Paso 3: Quitar / Filtrar el aceite de coco prensado en frío

Debería poder sacar fácilmente el aceite con una cuchara, aunque esto requiere algo de paciencia. Asegúrate de sacar solo el aceite y nada de la cuajada. Puede verter el aceite directamente en un recipiente hermético limpio/esterilizado.

Alternativamente, también puede filtrar el aceite a través de una bolsa de tamiz/leche de nuez. Encuentro que gotear el aceite de coco a través de un filtro de café también funciona. Puede colocar la cuajada directamente en el filtro y el aceite se derramará en su recipiente. Tenga en cuenta que quedará algo de aceite en el filtro.

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Voila, ya tienes tu Aceite de Coco Virgen Extra.

El rendimiento:

Esta vez, 8 cocos me produjeron alrededor de 1,5 tazas de aceite de coco.
Anteriormente, 3 cocos producían aproximadamente 1/2 taza (125-140 ml) de aceite de coco.

Almacenamiento y usos

El aceite de coco casero es estable y se puede almacenar a temperatura ambiente. La mayoría de las opciones compradas en la tienda tienen una larga vida útil de alrededor de dos años. Si bien el hecho en casa no durará tanto, aún debería durar un pocos meses cuando se sella en un frasco hermético entre usos.

Las instrucciones paso a paso para hacer aceite de coco

Si nota que el aceite de coco se vuelve amarillento o comienza a verse casi ‘cuajado’, a menudo con mal olor, entonces su aceite de coco se ha vuelto rancio. También puede crecer moho, que se verá como pequeños puntos verdes o marrones, así que ten cuidado con eso. Si encuentra alguno de estos signos, desafortunadamente, ya no se puede usar todo el frasco.

Junto con la larga lista de usos sugeridos que ya compilé, actualmente me encanta agregar una cucharada de este aceite a mis recetas Golden. Como usar esta pasta dorada o mezcla de especias doradas. La grasa se une a la cúrcuma, lo que permite que nuestros cuerpos accedan mejor a sus muchos y poderosos beneficios.

Notas de recetas

  • También puede hacer aceite de coco casero prensado en frío comenzando con leche de coco casera. Puede hacer esto mezclando el coco rallado/carne de coco 1:1 con agua y luego exprimiendo toda la leche a través de una bolsa de leche de nuez. Sin embargo, como el objetivo es eliminar el contenido de agua, prefiero comenzar con la crema de coco.
  • Puedes hacer aceite de coco orgánico usando cocos orgánicos. Sin embargo, muchos estudios han demostrado que los cocos están virtualmente libres de pesticidas independientemente, lo orgánico puede no ser necesario.
  • Una vez que hayas dejado fermentar la crema de coco el tiempo necesario, puedes enfriarla para separar las capas más fácilmente, antes de filtrar el aceite.
  • Si vives en un clima muy cálido y húmedo entonces el coco puede echarse a perder durante la fermentación y agriarse. Si huele agrio, la fermentación no ha tenido éxito y el coco no debe consumirse.
  • Durante el período de fermentación, puede mantener la crema de coco en su microondas o horno apagado.

Si prueba este aceite de coco prensado en frío hecho por usted mismo, déjeme saber sus pensamientos y cualquier pregunta en los comentarios.

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