Cada vez son más las personas acostumbradas a cocinar el arroz en la vaporera eléctrica en lugar de en la olla tradicional. Este método de cocción se está extendiendo principalmente por dos motivos: por un lado acelera mucho la cocción, lo que le permite ahorrar tiempo y gas, por otro lado le permite cocinar muchos alimentos diferentes de una manera práctica y sencilla.
Una cosa importante que debe saber sobre la vaporera es que esta herramienta no hierve el arroz, sino que lo vaporiza; esto implica dos diferencias fundamentales respecto a la cocción clásica mediante hervido: por un lado el arroz conserva todas sus extraordinarias propiedades nutritivas, por otro tiene un sabor mucho más sabroso en comparación con el hervido, que definitivamente es más aburrido y casi imposible de comer sin un buen condimento para darle sabor.
Obviamente, como cualquier utensilio de cocina que se precie, este también tiene su propio reglas de uso que incluyen algunos pequeños trucos de los que hablaremos a continuación.
Entonces, veamos cómo cocinar arroz en la vaporera correctamente, sin errores.
Cómo cocinar arroz en la vaporera
Antes de cocinar el arroz con la vaporera, es recomendable (aunque no tengas que hacerlo necesariamente) tener una pequeña precaución, es decir, dejarlo remojo durante unos minutos, removiendo ligeramente un par de veces: de hecho, esto permite reducir el exceso de almidón contenido en el arroz.
Cuando esto se hierve, en efecto, el exceso de almidón se dispersa con la ebullición y se va con el agua de la cocción; por razones obvias esto no sucede con la cocción al vapor, por lo que primero hay que enjuagar el arroz con agua a temperatura ambiente.
Una vez realizado este paso previo, proceder añadiendo agua fría a la cesta de la vaporera. Obviamente, se debe tener cuidado de respetar las proporciones adecuadas, en general 200 ml de agua por 100 g de arroz (puede variar de un tipo a otro).
No se debe añadir sal al agua introducida en la vaporera porque esta, al no evaporarse, quedaría como un depósito en el fondo, estropeándolo. Por lo tanto, puede salar los alimentos antes de ponerlos en la vaporera o después.
Después de agregar el arroz al recipiente especial de la vaporera, solo queda comenzar a cocinar poniéndolo en marcha inmediatamente o programándolo. Sí, porque algunas vaporeras eléctricas también te permiten empezar a cocinar más tarde, quizás justo antes de la cena o el almuerzo, mientras te duchas al volver del trabajo.
Otra precaución fundamental para una cocción óptima del arroz es la de cierre herméticamente la tapa de la vaporera, ya que el arroz es muy sensible a la dispersión del calor y podría secarse en exceso.
Si quieres un sabor más marcado, utiliza el agua del bol de arroz. También se pueden agregar varios condimentos., vino blanco, caldo de carne o verduras o especias y aromas a voluntad. El único límite es la imaginación, además por supuesto de los gustos personales!
Puede que la primera cocción no sea perfecta, pero esto no es un problema, ya que la proporción ideal entre caldo y arroz se suele conseguir tras unos pocos intentos.
Entre los pasos básicos para cocinar arroz al vapor, está el que planea mezclar bien el arroz a mitad de la cocción.
Esta última estará completa cuando las alubias tengan la consistencia adecuada, resultando al mismo tiempo crujientes y listas para ser condimentadas de cualquier forma.
Evidentemente los tiempos de cocción varían considerablemente según el arroz que vayamos a utilizar; no hay que equivocarse, siempre es bueno sigue las instrucciones al pie de la letra en la parte posterior del paquete, pero generalmente se agregan unos diez minutos para cocinar al vapor.
Sin embargo, antes de servir, siempre es mejor probar: la cocción al vapor puede continuar hasta que el arroz tenga la consistencia y el crujido deseados.
No todos los vaporizadores son iguales
Una vez que entiendas cómo cocinar arroz con la vaporera, es importante subrayar que no todos son iguales, al contrario cada uno de ellos se diferencia, en primer lugar por los accesorios con los que está equipado.
El fundamental es sin duda el envase especial para arroz, que en ocasiones no está incluido en el precio; por eso, antes de elegir sobre la marcha el vaporizador más barato, es bueno asegurarse de qué accesorios lleva, para no tener que comprarlos por separado y así gastar más que en el propio vaporizador.
Cabe señalar que, si la vaporera comprada no tiene un recipiente adecuado, aún puede usar otro recipiente de plástico para insertarlo en la cesta de la vaporera, pero esta es una solución que a veces da problemas.
Por ello, antes de comprar una vaporera en lugar de otra, siempre hay que pensarlo bien y ante todo elegir un buen producto, confiable y duradero, además de obviamente equipado con todas las herramientas necesarias para cocinar mejor su arroz al vapor. En este sentido, te recomendamos leer nuestro ranking sobre mejores vapores en el mercado.
