Si has preparado mucha pasta fresca casera y no puedes consumirla toda en el día, existe la posibilidad de guardarla para unos pocos días más siguiendo algunas precauciones.
Preparar pasta en casa requiere tiempo y esfuerzo y sería una auténtica lástima tirar lo que sobra, porque quizás la hayas guardado de forma totalmente incorrecta y empiecen a aparecer las primeras manchas de moho en su superficie.
La pasta fresca se puede hacer el día anterior sin ningún problema, solo disponga de una de las formas que describiremos a continuación.
Así que veamos juntos cómo almacenar pasta fresca de la mejor manera, para mantener inalteradas todas sus características organolépticas.
Índice de Contenido
Cómo almacenar pasta fresca en el refrigerador.
La forma más fácil de almacenar tallarines caseros o pasta rellena es usar el refrigerador.
Despliegue el tallarines u otras formas de pasta en un recipiente grande con tapa y luego colóquelos en el estante más frío (el más bajo). Al hacerlo, durarán un par de días como máximo.
Si la pasta es en cambio con huevo, la conservación puede alcanzar fácilmente hasta 4 días.
Recuerda enharinar bien la masa de lo contrario, descansando mucho tiempo, los distintos elementos se pegarán entre sí y terminarás con una masa compacta y difícil de utilizar.
Antes de cocinar la pasta fresca, simplemente agítela ligeramente para eliminar la harina sobrante.
Para preservar el pasta fresca rellena el asunto es un poco diferente. El relleno contenido humedece la tripa que, después de un tiempo, puede romperse y hacer que el contenido se escape durante la cocción.
Para preservar tortelli y tortellini Es mejor colocarlos en un recipiente bien cerrado en el refrigerador, pero consumirlos dentro de los dos días a más tardar.
Almacene el barra de pasta fresca en cambio, es aún más fácil. Envuélvalo en film transparente y luego colóquelo en el refrigerador. Puede mantenerlo así por no más de dos días antes de extenderlo y crear la forma de pasta que desee.
Cómo conservar la pasta fresca secándola
Al igual que la pasta de producción industrial, la pasta fresca casera también se puede secar. Ya sea que contenga huevos o no, no es difícil secarlo para conservarlo por más tiempo.
Aunque esta metodología no debe considerarse para pasta rellena porque el relleno húmedo no permitiría obtener un secado completo, con el riesgo de la proliferación de bacterias y mohos peligrosos para la salud.
Para secar la pasta es posible utilizar algunas herramientas especiales disponibles en el mercado como marcos y tendederos.
Los marcos son más adecuados para secar pasta corta, mientras que las rejillas de secado son perfectas para ventilar y secar formas como espaguetis y tagliatelle.
Para que no quede humedad en la pasta, es preferible dar la vuelta a la pasta de vez en cuando para permitir que el aire pase correctamente incluso en el punto de apoyo anterior del bucatini, penne o cualquier otro formato.
Los tiempos de secado completo varían de uno a dos días. Mucho depende de la temporada y la humedad del aire.
En cuanto la pasta esté completamente seca, ciérrala en bolsas de plástico o ponla dentro de frascos de vidrio o plástico con cierre hermético.
Secar pasta fresca es un gran trabajo, pero te permitirá conservarla durante cinco o seis meses.
Cómo conservar la pasta fresca congelándola
La pasta fresca se puede congelar y son muchos los profesionales del sector como los fabricantes de pasta o los restauradores que utilizan esta técnica que es segura desde todos los puntos de vista, siempre que se haga correctamente.
Si desea conservar pastas largas y frescas como los tallarines, colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear, formando nidos; asegurarse que los nidos no se toquen de lo contrario, durante la congelación se pegarán formando una sola masa.
Cubra la sartén preparada con film transparente y luego colóquela en el congelador. Al día siguiente, retire con cuidado los nidos y apílelos en una bolsa de comida, luego coloque la pasta di novo en el congelador.
Puede congelar pasta con huevo y sin pasta, y también pasta rellena. Para estos últimos, el procedimiento no es muy diferente.
Coloca los tortelli, tortellini o tortelloni en una sartén tapada al horno y luego mete todo en el congelador. Cuando esté completamente congelado, coloque la pasta rellena en bolsas de plástico para comida y luego vuelva a colocarla en el congelador.
Mantener la pasta congelada por hasta cuatro meses.
Cómo mantener la pasta fresca blanqueándola
Esta metodología de conservación es muy adecuado para pasta fresca rellena.
Pon una olla con agua al fuego y deja que se caliente bien. Cuando empiece a hervir, agregue sal y un chorrito de aceite. Agrega la pasta rellena y espera a que salga a la superficie.
Luego escúrrelo con una espumadera y colócalo sobre un paño de algodón limpio para que absorba todo el exceso de humedad.
Cuando la pasta rellena se haya enfriado, colóquela en un recipiente hermético. La pasta blanqueada se conserva bien. hasta tres días en el refrigerador.
Cómo cocinar pasta fresca congelada
Si tienes pasta fresca congelada y es hora de comerla, que no cunda el pánico: no hay nada más sencillo que hacer. El procedimiento es el habitual.
Echar abundante agua en un cazo y añadir sal cuando empiece a hervir. Agrega la pasta congelada y mezcla.
Déjalo cocer a fuego moderado y cuando esté listo flotará a la superficie. Escúrrelo y condiméntalo como prefieras.
No te preocupes si la pasta congelada está un poco pegada: se desprenderá por sí sola durante la cocción sin ningún problema.
