Las almendras son semillas oleaginosas comestibles producidas a partir del almendro, es uno de los ingredientes más habituales en la cocina y, sobre todo, en la repostería. Se utilizan para preparar recetas dulces y saladas, pero a menudo tienen que ser tostado primero para convertirse en el ingrediente perfecto para platos sabrosos.
Las almendras se pueden tostar en el horno, en una sartén o en el microondas y en este artículo te mostraremos cómo hacer y qué se puede preparar con almendras tostadas.
El tostado de almendras es una operación bastante sencilla que da a estas frutas un textura muy crujiente, así como un sabor rico y fragante.
¿Listo para aprender a tostar almendras? ¿Sip? ¡Bien, comencemos!
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¿Pelar o no pelar las almendras antes de tostarlas?
Las almendras deben tostarse sin cáscara, pero antes de elegir el mejor método de tostado es fundamental entender si para la operación hay que pelarlas, o despojarlas de la muy fina piel marrón que las recubre, o si es preferible dejarlas con la cáscara.
Empecemos diciendo que en realidad No hay una única respuesta y por lo tanto no existe un camino correcto o incorrecto. Es posible tostar y es bueno tanto utilizando las almendras peladas como dejando la cáscara intacta.
Digamos que la decisión varía en función del resultado final que se quiera conseguir una vez finalizada la preparación.
Pelar las almendras antes de tostarlas es una operación que no influye mucho en el sabor de la fruta una vez tostada, si bien modifica su consistencia. Las almendras tostadas sin pelar permanecen más duras y crujientes, mientras que las peladas tienden a ablandarse un poco..
Dependiendo de las diversas preparaciones, es posible que se le solicite explícitamente tostar las almendras peladas. Por el contrario, en otros casos esto no se especifica y por lo tanto puedes decidir tostar las almendras según tu gusto personal.
Cómo tostar almendras horneadas
Tostar almendras horneadas es una de las formas más sencillas de obtener excelentes resultados. El horno se puede utilizar ventilado a 180 ° C o estático a 190 ° C.
Para un tueste perfecto:
- Prepare una sartén antiadherente forrada con papel pergamino y coloque las almendras para cubrir la superficie uniformemente sin que las diversas frutas se superpongan;
- Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, coloque la sartén en el estante intermedio y déjela cocinar durante aproximadamente un cuarto de hora;
- Durante la cocción, revise las almendras con frecuencia y mézclalos con cuchara de madera, para obtener un resultado más homogéneo;
- El acogedor aroma y el color dorado bruñido son signos inequívocos que indican el perfecto tostado de las almendras. Una vez listos, puedes sacarlos del horno y dejarlos enfriar a temperatura ambiente.
Las almendras pueden consumirse así, emplearse en preparaciones más complejas o guardarse en un tarro hermético de vidrio o aluminio, para resguardar aromas y crocantes.
Cómo tostar almendras en una sartén
Tostar almendras en una sartén es muy sencillo, para hacerlo basta con utilizar una sartén antiadherente y mantenerla a fuego alto durante unos 2 minutos. Las almendras estarán listas en cuanto hayan tomado un tez dorada.
Antes de empezar a tostar almendras en una sartén, sumergirlos en un bol con aceite de semillas, para cubrir los frutos con una fina capa de líquido para facilitar el asado. Al cocinarlos hay que tener cuidado de darles la vuelta de vez en cuando, para obtener un resultado uniforme y evitar que se tuesten solo por un lado o, peor aún, que se quemen.
Una vez terminado el tostado en la sartén, coloca las almendras en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Cómo tostar almendras en el microondas
El horno microondas es una gran herramienta para tostar almendras rápida y fácilmente. Si elige este método, le recomendamos que también utilice 5 g de mantequilla o un par de cucharadas de aceite:
- Ponga el aceite o la mantequilla derretida en un bol y úsela para engrasar las almendras antes de colocarlas en la placa de cocción para el microondas;
- Disponga las frutas de manera uniforme, evitando superposiciones y ponga el horno a máxima potencia durante aproximadamente 1 minuto, luego mezcle las almendras y repita la operación por otras 3 veces, alternando un revuelo cada minuto de cocción;
- Para tostar perfectamente las almendras sin quemarlas, bastará con 4 minutos en total. Si no está satisfecho con el resultado, puede extender el tiempo de cocción agregando otro minuto dentro del horno microondas.
Después de completar todos los pasos puedes tomar las almendras, colocarlas sobre una toalla de papel para quitar el exceso de aceite y usarlas como prefieras.
¿Qué hacer con las almendras tostadas?
Hemos visto cómo se tuestan las almendras, pero ¿ahora qué hacer con ellas? En primer lugar, tanto si están pelados como con la piel, se pueden almacenar fácilmente durante varios días en un recipiente hermético. No necesitas refrigerarlos, solo mantenlos en un solo lugar lejos de fuentes de calor y luz directa.
Las almendras son un producto extremadamente versátil que se puede utilizar de innumerables formas. Además de ser muy buenos y deliciosos para comer como botana o como aperitivo, son el ingrediente perfecto para bases como masa quebrada, bizcocho, cremas para untar, tortas con levadura, mollete y mucho más.
Reducidas a copos, las almendras se pueden utilizar para platos salados como filete de salmón con costra o se utiliza como guarnición de recetas dulces, para dar a los platos ese toque crujiente verdaderamente irresistible.
Sin embargo, para un aperitivo aún más delicioso, puedes condimentar las almendras con sal y pimienta o, para un toque más fusión y oriental, con curry o cúrcuma. Junto al yogur y la canela, por otro lado, las almendras tostadas se transforman en un nutritivo y rico desayuno o en un fantástico snack para consumir después de hacer deporte.
Finalmente el delicioso pasta de almendra, tan querido en Sicilia, es otra de las formas en que es posible utilizar esta fruta tan pequeña como preciosa. Esta masa es muy utilizada para la preparación de dulces de pastelería seca, especialmente en la zona de Palermo (pero ahora un poco en toda la isla), para consumir junto con un excelente té.
