Cómo usar la batidora planetaria: consejos y recetas

En los últimos años, cada vez más personas han descubierto la pasión por la cocina, en particular por la elaboración casera de un excelente pan y fragantes croissants.

La elaboración puede realizarse siguiendo un método tradicional, directamente con las manos, pero para facilitar todo el trabajo se puede recurrir a la ayuda de un electrodoméstico moderno: el planetario.

Como su nombre ya lo dice, es un producto que reproduce una serie de movimientos de rotación, completamente similares a los de un planeta, que permiten obtener masas suaves y homogéneas.

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Hasta hace unos años se consideraba un aparato superfluo ya que se prefería proceder a mano, pero hoy en día tiene una importancia casi primordial, sobre todo para las preparaciones que requieren mucho tiempo de procesamiento (y eso podría incluso provocar la rotura de una batidora común).

Sin esta debida introducción, veamos cómo usar mejor el mezclador planetario.

¿Cómo utilizar la batidora planetaria?

Para usar la batidora planetaria necesitas agregar los ingredientes de vez en cuando

El uso de este aparato no presenta dificultades particulares y después de un poco de práctica obtendrá preparaciones similares a las de una panadería o pastelería. Hay dos factores para utilizar correctamente una batidora planetaria:

  • Los ingredientes deben estar mezclados de vez en cuando a baja velocidad para que no se salgan del recipiente, y solo cuando estén bien mezclados se puede aumentar la velocidad;
  • Tener el enfoque correcto en tiempos de procesamiento ya que algunas preparaciones requieren tiempos muy cortos mientras que otras pueden alcanzar y superar los 30 minutos.
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Los accesorios de la batidora planetaria.

Cada batidora planetaria cuenta con una serie de accesorios, concretamente representados por diferentes tipos de batidores a utilizar según la preparación que se vaya a realizar. En principio, siempre están presentes:

  • Batidor de alambre
  • batidor plano
  • Gancho

El primer tipo de batidor es muy similar a un batidor común que se usa a mano, que está compuesto por muchos alambres metálicos y que es adecuado para el uso de preparaciones que requieren que compuestos líquidos amalgamados o similares, en los que además es necesario que se incorpore aire, como por ejemplo para preparar bizcocho.

batidor de alambre se utiliza para mezclar compuestos líquidos

Por lo demás, el batidor plano se utiliza en todas aquellas preparaciones donde los ingredientes a mezclar no son ni líquido, ni duro ni compacto, como masa quebrada o pasta fresca. También se puede utilizar para la preparación de postres que son densos antes de cocinar, como muffins o cupcakes.

batidor plano se utiliza para compuestos que no son ni líquidos, ni duros o compactos

Para todos masas con levadura en cambio, es imprescindible utilizar el batidor de gancho ya que el procesamiento de este tipo de pasta requiere una cierta cantidad de energía y un tiempo de mezcla prolongado.

La particular forma de este batidor, combinada con el movimiento giratorio continuo de la batidora planetaria, conseguirá también que todas las masas queden perfectamente lisas y homogéneas y, sobre todo, sin la presencia de ningún tipo de grumos.

el batidor de gancho se usa para masas duras y con levadura

La necesidad de un mantenimiento adecuado.

Hemos visto que para utilizar el batidor planetario hay que respetar algunas precauciones, pero también es fundamental mantener su rendimiento inalterado en el tiempo. limpieza a fondo al final del uso (también para la higiene).

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Los residuos de masa pueden endurecerse con el tiempo, provocando un mal funcionamiento del aparato y, en algunos casos, incluso la rotura. La limpieza no requiere dificultad ya que en la mayoría de los casos las cestas son de acero inoxidable, fácilmente extraíbles y aptas para lavavajillas.

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