En la búsqueda de una alimentación más saludable y consciente, cocinar sin aceite se ha convertido en una opción cada vez más popular. Ya sea que estés siguiendo una dieta baja en grasas o simplemente deseas reducir la cantidad de aceite en tus comidas, contar con las sartenes adecuadas puede marcar la diferencia.
En este artículo, exploraremos las mejores sartenes diseñadas específicamente para cocinar sin aceite. Desde las opciones antiadherentes de última generación hasta las sartenes de cerámica y titanio, te guiaremos a través de las características clave que debes considerar al elegir la sartén perfecta para tus necesidades culinarias saludables.
Índice de Contenido
Mejores sartenes para cocinar sin aceite
Sean cuales sean las razones por las que quieres cocinar sin aceite, la elección de la batería de cocina influirá mucho en el resultado de tus recetas favoritas. Gracias al revestimiento antiadherente y a materiales como la cerámica, las mejores sartenes para cocinar sin aceite te permiten preparar recetas con poca o ninguna grasa, sin riesgo de que se peguen y sin sacrificar el dorado y el sabor.
HexClad Sartén híbrida de acero inoxidable
Ventajas:
- Apto para horno hasta 500 grados Fahrenheit
- Adecuado para cocinar a fuego alto
- Seguro para usar con utensilios de cocina de metal
- Compatible con estufas de inducción
Contras:
- Precio más alto
La superficie de cocción de esta sartén HexClad de 10 pulgadas está hecha de cerámica sin PFOA con un patrón de acero inoxidable grabado con láser que evita que se pegue y ayuda a que los alimentos se suelten fácilmente. Gracias al material elevado de acero inoxidable, se pueden utilizar utensilios de metal sin temor a rayarlos o dañarlos, y la sartén altamente duradera es apta para lavavajillas.
Los revisores quedaron entusiasmados con la forma en que la capa triple de acero inoxidable y aluminio de la sartén conduce el calor de manera uniforme. Además, dado que la sartén es apta para horno hasta 500 grados Fahrenheit, puedes comenzar recetas en la estufa (incluidas las cocinas de inducción) y terminarlas en el horno.
La sartén viene con instrucciones de condimento opcionales para mejorar el rendimiento antiadherente, y se vende como artículo independiente o con una tapa de vidrio para cocinar al vapor y mantener calientes las recetas.
Un crítico escribió: “¡Me encanta esta sartén! He usado lo que se considera buenos utensilios de cocina en el pasado, pero esto supera todo lo que he usado anteriormente. Cocina mucho mejor que una sartén antiadherente tradicional (más similar a una de acero inoxidable), ¡pero es muy fácil de limpiar! Bonificación: ¡¡¡nada se pega!!! Se siente como un producto premium y claramente está fabricado con materiales de alta calidad. Asegúrate de seguir las instrucciones sobre sazonado y limpieza. ¡Recomiendo altamente este producto! 5 estrellas en todos los ámbitos. ¡Mi próxima compra es el set!
Material: Cerámica y acero inoxidable | Peso: 2,5 libras | Apto para lavavajillas: Sí | Apto para horno: Sí, hasta 500 grados Fahrenheit
Tamaños disponibles: 8 pulgadas , 10 pulgadas, 12 pulgadas
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ScanPan Sartén HaptIQ de acero inoxidable y aluminio
Ventajas:
- Apto para horno hasta 500 grados Fahrenheit
- Adecuado para cocinar a fuego alto
- Seguro para usar con utensilios de metal
- Compatible con placas de inducción
Contras:
- El núcleo de aluminio puede ser más propenso a sufrir puntos calientes
- Precio más alto
La sartén HaptIQ de 8 pulgadas de ScanPan está recubierta con el material antiadherente patentado sin PFOA de la compañía que tiene una textura para evitar que se pegue, pero es lo suficientemente resistente como para que los utensilios de metal no la dañen. Funcional en placas de inducción, el cuerpo de la sartén tiene un exterior de acero inoxidable y está hecho de aluminio revestido de cinco capas, pero los críticos han informado que la distribución del calor es «impecable» y «uniforme».
Si bien es más liviana que una sartén de acero inoxidable con tres revestimientos, esta opción se calienta rápidamente, es apta para lavavajillas y horno hasta 500 grados Fahrenheit. La línea HaptIQ de ScanPan se ofrece en cuatro tamaños de hasta 12,5 pulgadas, así como en un paquete de dos piezas que incluye bandejas de 8 y 10,5 pulgadas.
Un crítico escribió: “Sigo una dieta basada en plantas sin aceite. He comido de esta manera durante 4 años y uso caldo de verduras en lugar de aceite para cocinar. Hoy fue una prueba de hacerlo/romperlo: croquetas de patata y una hamburguesa vegetariana. ¡Guau! Sigo esperando que algo se pegue. Nunca ocurrió. Comida crujiente. Limpié la sartén inmediatamente porque quiero honrar esta bendición absoluta”.
Material: Acero inoxidable con revestimiento antiadherente y aluminio | Peso: 1,9 libras | Apto para lavavajillas: Sí | Apto para horno: Sí, hasta 500 grados Fahrenheit
Tamaños disponibles: 8 pulgadas, 11 pulgadas, 12,5 pulgadas
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Sensarte Sartén antiadherente con revestimiento de granito suizo
Ventajas:
- Precio asequible para la billetera
- Apto para horno hasta 302 grados Fahrenheit
- Compatible con placas de inducción
Contras:
- No apto para cocinar a altas temperaturas.
- No es seguro para usar con utensilios de metal
- El cuerpo de aluminio puede ser un poco más propenso a tener puntos calientes
Fácilmente una de las mejores sartenes antiadherentes económicas , esta opción de 9,5 pulgadas de SENSARTE tiene una alta calificación y tiene un revestimiento cerámico sin PFOA que es resistente a rayones y abrasión. Y, si bien se puede limpiar con un paño, también es seguro usarlo en el lavavajillas. El cuerpo de aluminio fundido de la sartén tiene una base conductora de acero inoxidable que ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y permite su uso en todas las superficies de cocina, incluida la inducción.
Esta sartén es segura para usar en hornos hasta 302 grados Fahrenheit y, por lo tanto, es mejor para cocinar a fuego bajo a medio (en otras palabras, no es adecuada para cocinar a fuego muy alto, como dorar o saltear). Viene en una variedad de tamaños de 8 a 12,5 pulgadas, incluido un juego de tres piezas que cuesta muy por debajo de las dos sartenes principales de esta lista.
Un crítico escribió: “¡Esta sartén es perfecta! ¡Todo lo representado por el vendedor es cierto y lo uso absolutamente para cocinar casi todo! No se necesitan aceites […] ¡Compré esta sartén para reducir el uso excesivo de aceite! ¡Me encanta!»
Material: Aluminio con revestimiento cerámico | Peso: 2,9 libras | Apto para lavavajillas: Sí | Apto para horno: Sí, hasta 302 grados Fahrenheit
Tamaños disponibles: 8 pulgadas, 9,5 pulgadas, 10 pulgadas, 11 pulgadas, 12,5 pulgadas
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OXO – Good Grips Pro Dishwasher safe
Ventajas:
- Calificaciones altas
- El cuerpo anodizado duro mejora la distribución del calor del aluminio
- Apto para horno hasta 430 grados Fahrenheit
Contras:
- No apto para uso con cocción a altas temperaturas
- No es seguro para usar con utensilios de metal
- No compatible con placas de inducción
Con una calificación general de 4,8 estrellas en Amazon después de 13.000 reseñas, la sartén antiadherente de OXO viene en tres tamaños que van desde 8 a 12 pulgadas, y tiene un revestimiento de triple capa sin PFOA que evita que se pegue y facilita la limpieza. La sartén tiene un cuerpo de aluminio anodizado duro que se calienta rápida y uniformemente. Si bien la superficie de cocción es resistente a los rayones, se deben evitar los utensilios metálicos para mantener el revestimiento antiadherente.
El mango de acero inoxidable de la sartén está curvado para un fácil agarre mientras se usa o transporta la sartén, y el borde está enrollado para permitir verter los jugos de la sartén sin goteo. El OXO es apto para lavavajillas y horno hasta 430 grados Fahrenheit, pero debido a su base de aluminio, no es compatible con estufas de inducción.
Un crítico escribió: “Material de calidad sólido. No es demasiado pesado para manipularlo fácilmente, y el mango robusto (y hueco para disipar el calor) hace que maniobrar la olla sea muy fácil. Puedes evitar la mayoría de los aceites al cocinar debido a lo bien que funciona el revestimiento antiadherente. Lo mejor: tíralo al lavavajillas y no le des más vueltas. Definitivamente compraría de nuevo.”
Material: Aluminio con revestimiento antiadherente | Peso: 2 libras | Apto para lavavajillas: Sí | Apto para horno: Sí, hasta 430 grados Fahrenheit
Tamaños disponibles: 8 pulgadas, 10 pulgadas, 11 pulgadas (plancha), 12 pulgadas
Lodge Sartén redondo en hierro fundido pre-curado
Ventajas:
- Apto para horno y parrilla (temperatura máxima no incluida)
- Adecuado para cocinar a fuego alto
- Seguro para usar con utensilios de metal
- Altamente durable
- Económico
Contras:
- No apto para lavavajillas
- Se utiliza una pequeña cantidad de aceite para condimentar la sartén
La sartén de hierro fundido de 10 pulgadas de Lodge viene presazonada; sin embargo, se puede sazonar más con un aceite neutro antes del primer uso para crear una superficie antiadherente más sustancial. (El exceso de aceite se puede limpiar para cocinar sin aceite, pero ten en cuenta que el hierro fundido siempre necesita al menos una capa delgada de aceite para llenar los poros y garantizar una superficie antiadherente). La construcción pesada de la sartén mantiene una temperatura constante y uniforme, ya sea que está cocinando a fuego alto o bajo, y su diseño versátil puede moverse sin problemas entre la estufa (incluida la inducción), el horno e incluso un marco abierto o una parrilla.
Se pueden usar utensilios de metal, silicona y madera sin dañar la sartén y, si bien es muy duradera y está diseñada para durar años, el hierro fundido debe lavarse a mano y secarse inmediatamente para evitar la oxidación, o simplemente limpiarse con una toalla de papel. .
Un crítico escribió: “Me encanta esta sartén. Es una gran alternativa al antiadherente y cocina todo mucho mejor. Hago los mejores panqueques y tostadas francesas con esto… prácticamente lo usamos para TODO. Principalmente porque es MUY fácil de limpiar. Una vez terminemos de usarlo lo enjuagamos con agua y lo secamos. La única vez que recurro a esas costosas ollas y sartenes que compré es cuando hago sopa. Esta, literalmente, podría ser la única sartén que necesito”.
Material: Hierro fundido | Peso: 5 libras | Apto para lavavajillas: No | Apto para horno: Sí | Tamaños disponibles: 3,5 pulgadas, 6,5 pulgadas, 8 pulgadas, 9 pulgadas, 10,25 pulgadas, 12 pulgadas, 13,25 pulgadas, 15 pulgadas
GreenPan Wok Antiadherente de Aluminio Anodizado
Ventajas:
- Adecuado para cocinar a fuego alto
- Apto para horno hasta 600 grados Fahrenheit
- Mango curvo de acero inoxidable para uso ergonómico
- Lados altos para contener ingredientes
Contras:
- No apto para lavavajillas
- No es seguro para usar con utensilios de metal
- No compatible con placas de inducción
Si te gusta hacer salteados, el wok de GreenPan tiene una superficie de cerámica no tóxica libre de PFOA y PFAS que es apta para horno hasta 600 grados Fahrenheit, por lo que puedes preparar recetas a fuego alto para lograr un dorado sabroso. El mango curvo de acero inoxidable de la sartén proporciona un lugar ergonómico para las manos al tirar o revolver los alimentos, que están contenidos en los lados altos y curvos de la sartén.
Aunque la sartén no es compatible con placas de inducción, tiene una base plana que le permite funcionar como sartén para dorar carne, tofu y otras proteínas. Por último, pero no menos importante, los críticos quedaron satisfechos con la distribución uniforme del calor.
Un crítico escribió: “Cocino alimentos integrales a base de plantas, lo que significa que no contienen aceite. Esta es la mejor sartén que he probado. Lo uso varias veces al día. Increíble cocción antiadherente una y otra vez. También tiene el tamaño perfecto para cocinar en familia. Tengo dos espátulas de silicona para wok y una espátula de silicona estándar”.
Material: Aluminio con revestimiento cerámico | Peso: 3,8 libras | Apto para lavavajillas: No | Apto para horno: Sí, hasta 600 grados Fahrenheit | Tamaños disponibles: 12,5 pulgadas
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En qué fijarse al comprar las mejores sartenes para cocinar sin aceite
A la hora de comprar, dispondrás de una amplia gama de superficies de cocción. Esto es lo que hay que saber sobre cada una de ellas:
Antiadherente
Eficaz para cocinar sin aceite, esta superficie está diseñada para evitar que se pegue, pero sólo puede usarse a temperaturas bajas o medias, ya que el calor elevado degradaría el revestimiento. En otras palabras, no es ideal para cocinar a fuego lento o saltear. También hay que evitar los utensilios metálicos, ya que pueden dañar la superficie.
Cerámica
El revestimiento cerámico da a las superficies de cocción un acabado liso y brillante, al tiempo que proporciona un excelente rendimiento antiadherente. Sin embargo, el uso constante de utensilios metálicos y la cocción a altas temperaturas pueden degradar el acabado con el tiempo. Para mejorar la longevidad de las sartenes de cerámica, intente no utilizar altas temperaturas y utilice utensilios de madera o silicona.
Cerámica híbrida y acero inoxidable
Aunque parezca contradictorio, las sartenes totalmente lisas no siempre son las mejores para evitar que los alimentos se peguen. Una innovación más reciente es la de las sartenes con doble superficie texturizada de cerámica y acero inoxidable, que evitan que los ingredientes se asienten y se peguen durante la cocción. Además, se pueden utilizar con utensilios metálicos y a fuego alto, por lo que son perfectas para dorar y abrasar.
Hierro fundido
Las sartenes de hierro fundido tienen una superficie de cocción con una textura natural que ayuda a que los alimentos adquieran una corteza sabrosa, y el desprendimiento de los alimentos es fácil en comparación con las superficies pulidas como el acero inoxidable puro.
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Algunos utensilios de cocina de hierro fundido vienen previamente sazonados con un aceite neutro, sin sabor, para ayudar aún más al rendimiento antiadherente, pero si su sartén no lo tiene, esto se puede lograr fácilmente en casa (sí, se necesita un poco de aceite). Con el cuidado adecuado, el hierro fundido desarrollará una pátina antiadherente con el tiempo, y debido a su construcción pesada, se calienta uniformemente y puede soportar altas temperaturas para asar y dorar.
Otras cosas a tener en cuenta
También hay que tener en cuenta la base de la sartén. Las sartenes hechas de aluminio se calientan rápidamente, pero pueden ser propensas a los puntos calientes, mientras que un núcleo o base de acero inoxidable tienden a hacer el mejor trabajo de distribución uniforme del calor a través de la superficie de cocción, y por lo general pueden soportar temperaturas más altas para dorar, saltear y terminar recetas en un horno caliente.
En cuanto al tamaño, las mejores sartenes antiadherentes para cocinar sin aceite serán lo suficientemente grandes como para dorar una cabeza de coliflor o un par de porciones de proteína – de 8 a 12 pulgadas de diámetro – lo que ofrecerá una gran versatilidad. Por último, recuerda que ninguna sartén antiadherente es totalmente perfecta y que, en algunos casos, pueden quedar restos de corteza en la sartén. Si esto ocurre, puedes transformar una situación pegajosa en una sabrosa salsa de sartén salpicando un poco de vino, caldo o incluso agua para recoger los sabores, y reducir a un líquido que puede rociar sobre su plato terminado.
¿Son seguros los utensilios de cocina antiadherentes?
Los utensilios de cocina antiadherentes han sido un tema candente durante algún tiempo, principalmente debido al ácido perfluorooctanoico (PFOA), un producto químico que se utilizó una vez para hacer el revestimiento de las sartenes de la marca Teflon, pero que se eliminó en 2015. Ahora, los utensilios de cocina de teflón están libres de PFOA – aunque el PFOA puede hacer su camino en productos no fabricados en los EE.UU.
Sin embargo, la Sociedad Americana del Cáncer ha declarado que no ha habido «riesgos probados para los seres humanos por el uso de utensilios de cocina recubiertos con teflón u otras superficies antiadherentes.» Dicho esto, cuando se calienta a altas temperaturas, existe la posibilidad de que el teflón emita gases que pueden hacer que algunas personas experimenten síntomas similares a los de la gripe.
Teniendo todo esto en cuenta, aquí tienes las mejores sartenes para cocinar sin aceite que te ayudarán a preparar deliciosas recetas.
¿Por qué deberías cocinar sin aceite?
El aceite no es del todo malo y está perfectamente bien si se consume con moderación, pero hay varias razones por las que deberíamos dejarlo fuera de la mayor parte de nuestra cocina.
- Los aceites son uno de los alimentos más ricos en calorías del planeta. Una cucharada pequeña de aceite contiene incluso 130 calorías y 13 gramos de grasa. Si bien algo de grasa es necesaria para la dieta, generalmente ya obtenemos una cantidad suficiente de otras fuentes.
- Algunos aceites están altamente procesados. Cuando los fabricantes procesan los alimentos, eliminan muchos de los nutrientes y la fibra tan importante, que proporciona saciedad, para que no comamos en exceso y ayude a la digestión. Los únicos nutrientes que quedan en los aceites procesados son las vitaminas E y K. Los alimentos integrales, por otro lado, son casi siempre una opción más saludable que una versión procesada. Si bien una alternativa al aceite de coco es una alternativa saludable al aceite vegetal, existen sustitutos de cocina sin aceite aún mejores para ambos.
- Los alimentos integrales son más saludables. Las calorías obtenidas de alimentos integrales, como aguacates, nueces y semillas, contienen grasas saludables que proporcionarán muchos más micronutrientes, fibra, proteínas y carbohidratos sin aumentar la ingesta calórica de la dieta.
- Los alimentos sin aceite simplemente saben mejor. Disfrute del sabor mucho más rico de los alimentos integrales y saludables con solo quitar el aceite de la ensalada o de las verduras asadas. La ciencia demuestra que la exposición al sabor hace que nos guste más: puedes volver a entrenar tus papilas gustativas hacia alimentos saludables limitando el aceite y luego omitiéndolo por completo.
Beneficios para la salud de cocinar sin aceite
- Pérdida de peso. Reducir el consumo de aceite, un alimento increíblemente rico en calorías, puede promover un peso saludable y potencialmente conducir a la pérdida de peso si otros alimentos ricos en calorías no reemplazan esas calorías.
- La salud del corazón. Todos los aceites, incluso los saludables insaturados, están asociados con la acumulación de placa en nuestras arterias, lo que afecta la salud del corazón. Reducir el consumo de aceites puede ayudar a la salud del corazón.
- Mayor energía. El consumo de aceite hace que nuestros glóbulos rojos se aglutinen, lo que limita la absorción y el suministro de oxígeno en un 30 % durante cuatro horas después de ingerir una comida rica en grasas.
- Salud en general. Omitir el aceite puede mejorar nuestra inmunidad, ya que el aceite suprime la función del sistema inmunológico.
