Las cerezas son una fruta pequeña, redonda y con un delicioso sabor que llega a la mesa en la temporada de verano.
Son fácilmente perecederos y es por eso que a lo largo del tiempo ha habido muchas formas de conservarlos. No solo en el periodo de su maduración, sino también durante todo el año, para que puedas disfrutarlos cuando quieras.
Descubramos cómo conservar las cerezas con sistemas caseros y qué método es el mejor para cada ocasión individual.
Índice de Contenido
Cómo elegir las cerezas
Las cerezas son frutas de verano que duran muy poco tiempo y son muy fáciles de estropear. A menudo pierden turgencia mientras que el pecíolo verde y fresco se vuelve marrón y seco.
Por este motivo, si queremos conservar las cerezas, primero debemos comprarlas frescas. Ir al mercado del agricultor o al mercado de frutas y verduras más cercano generalmente le permite encontrar fruta recién recolectada.
Comprueba primero la cáscara: debe estar libre de agujeros y manchas y el color debe ser brillante.
La cereza debe estar firme y no marchita, así que evite las cerezas demasiado blandas; luego observe los pecíolos, que aún deben estar verdes y flexibles.
Por último fijaros en el color, si es rojo intenso están en el punto justo de madurez.
Cómo almacenar cerezas en la nevera
Es posible conservar las cerezas frescas en la nevera durante 2-4 semanas, dependiendo de la variedad (por ejemplo, las de Vignola son las más resistentes).
Tome sus frutas y lávelas con agua fría, golpéelas suavemente para absorber el exceso de agua y luego transfiéralas a bolsas de alimentos limpias.
Ciérrelos bien, dejando salir el aire, para que no absorban los olores de otros alimentos.
Asegúrate de que la temperatura del frigorífico esté entre 0 y 4 °C. Nunca más, para garantizar su frescura.
Y de nuevo por eso, antes de comerlos, déjalos a temperatura ambiente al menos media hora antes.
Cómo congelar cerezas
Entre los métodos de conservación de las cerezas, también se encuentra la congelación. ¿Cómo mantener frescas las cerezas con este método?
Con este tipo de conservación hay que evitar transformar los frutos en un solo bloque de cerezas congeladas.
Para evitar que esto suceda, lava y seca las cerezas y luego transfiérelas a una bandeja para hornear. Coloque la sartén en el refrigerador durante una hora, donde las frutas comenzarán a enfriarse.
Pasado el tiempo necesario, coloca las cerezas en bolsas de congelador y ciérralas eliminando el aire.
Así podrás conservar tus frutos rojos durante tres meses. Y estarán listos para usar, como frescos, incluso en los siguientes meses.
Listo para mermeladas, batidos o cualquier otra receta que tengas en mente.
cerezas en almíbar
Las cerezas en almíbar son una delicia que puede adornar una panna cotta, un pastel o un helado. Para conservarlos, primero debes preparar el almíbar.
Mezcla 1 L de agua con 250 g de azúcar blanca en una sartén antiadherente y deja que se disuelva por completo hasta que se vuelva completamente transparente.
En este punto, déjalo hervir por un minuto y luego apágalo para que se enfríe.
Lave y seque sus cerezas y colóquelas en un frasco de vidrio limpio (los que lo deseen también pueden deshuesarlas).
Llena el frasco con el almíbar, cubriendo completamente las cerezas.
Esteriliza el frasco hirviéndolo y luego déjalo reposar en un lugar oscuro.
Con este sistema puedes conservar las cerezas hasta por tres meses.
cerezas en azucar
El azúcar es un agente que mejor puede conservar las cerezas. Primero debes lavar las cerezas y secarlas bien, frotándolas con un paño limpio y luego dejándolas al aire durante una hora.
Pasado el tiempo necesario, poner una capa de cerezas en un tarro limpio, preferiblemente de base ancha, y luego cubrirlas con azúcar.
Así que alterna varias capas de cerezas y azúcar, continuando hasta el borde del frasco.
Cerrado el frasco lo puedes hervir al baño maría por 30 minutos. En su interior se realizará una fermentación que transformará el azúcar en alcohol y las cerezas se conservarán durante tres meses.
Una vez abierto el tarro están listos para comer.
mermelada de cereza
¿Cómo conservar las cerezas si no es con la receta más famosa de todas? Al hacer una mermelada, las cerezas estarán disponibles en casa durante todo el año.
Es un método que no te permite comer la fruta entera, pero aún conserva su sabor.
Como siempre, empieza quitándoles el tallo, lavándolas y secándolas.
Poner las cerezas y el azúcar en un cazo, en una proporción de 2:1 (por ejemplo sobre 4 kg de cerezas añadir 2 kg de azúcar).
Si lo desea, agregue el jugo de medio limón y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.
Completa la cocción subiendo el fuego, hasta que la fruta se integre por completo. Apagar y dejar enfriar.
Luego vierta la mezcla en frascos de vidrio limpios y previamente esterilizados. Puedes conservar la mermelada durante 12 meses en tu despensa.
Cerezas bajo espíritu
Veamos de inmediato cómo conservar las cerezas en alcohol, un método muy rápido y muy querido para degustar estos frutos rojos redondos.
Primero hay que lavar las cerezas y, en lo posible, cortar el pedúnculo para que quede un pequeño trozo de unos pocos milímetros adherido a la fruta.
Los ingredientes necesarios para 1 kg de cerezas son 350 ml de agua, 200 g de azúcar y 0,5 L de alcohol. Puedes elegir lo que prefieras entre alcohol puro, whisky, brandy, ginebra o vodka.
En una cacerola, prepara un almíbar con agua y azúcar. Disuelva lentamente el azúcar y, cuando se vuelva transparente, hierva durante aproximadamente un minuto.
Apaga y deja reposar. Cuando esté frío, añadir el alcohol elegido.
Poner las cerezas limpias en un tarro y cubrir con el almíbar alcohólico. Si lo desea, puede agregar palitos de canela, cáscara de limón o jengibre.
Cierra el frasco y guárdalo protegido de la luz. Antes de la degustación, dejar reposar esta conserva durante al menos 10 días. En cambio, el bote sin abrir dura 365 días.
Como alternativa a las conservas en alcohol, las cerezas se pueden conservar con licor de marrasquino o ron.
Es una forma muy rápida de conservar.
Lavar las cerezas procurando siempre dejar un trozo de pedúnculo. Sécalas bien y colócalas en un frasco limpio.
Vierta el ron o el marrasquino, dejando unos milímetros de espacio en el frasco. Antes de cerrar, añadir 2 o 3 cucharadas de azúcar blanca.
A continuación, atornille bien la tapa y guárdelo en la oscuridad. Se puede disfrutar de la fruta después de dos meses de reposo, y en toda la fruta conservada de esta forma durará un año.
cerezas en grappa
Si te encantan las conservas en alcohol, averigüemos cómo se conservan las cerezas en grappa. Es una variante útil para almacenar cerezas durante un año. Luego puedes usarlos para cócteles, brochetas de frutas, decoraciones y mucho más.
Poner ½ kg de cerezas, 600 ml de grappa y 60 g de azúcar en un tarro.
Ciérralo y déjalo reposar por lo menos 30 días, tiempo en el cual la grappa comenzará a tomar un color rojo brillante.
Una vez transcurridos los días necesarios, se pueden disfrutar inmediatamente, o guardar durante un año sin abrirlos.
cerezas secas
¿Te gustan los frutos secos? ¿Pasas, albaricoques, higos o fresas deshidratadas? Gracias a la ayuda del horno (o de una secadora eléctrica doméstica) se pueden obtener deliciosas cerezas secas.
El primer paso es encender el horno a 75°C.
Lava las cerezas, sécalas bien, quitando el pedúnculo y el corazón. En una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente, coloque las cerezas para que no se superpongan.
Póngalos en el horno y después de 10 minutos baje la temperatura a 55 ° C.
Deja que se seque lentamente, durante unas 6 horas. Obtendrá cerezas deshidratadas similares a los arándanos o las pasas.
Una vez enfriado, guarde sus cerezas en un frasco bien cerrado, lejos de la humedad y la luz.
cerezas en vinagre
El vinagre también ayuda a conservar las cerezas.
Lave, seque y corte todas las frutas con un cuchillo. En una cacerola, suavizar el vinagre con una cucharada de sal.
Mientras tanto, llene los frascos con cerezas. Si lo desea, también puede agregar granos de pimienta o anís estrellado, según su gusto.
Cuando el vinagre hierva, apaga y deja enfriar. Luego vierte la mezcla en el frasco, ciérralo y déjalo macerar durante 48 horas, en un lugar oscuro y fresco.
Después del tiempo debido, vuelva a abrir el frasco y tome solo el vinagre vertiéndolo en una cacerola. Llevar a ebullición y dejar cocinar por 10 minutos, luego apagar y dejar enfriar.
Cuando ya no esté caliente, vierte el vinagre en las cerezas y déjalo reposar durante 2 semanas antes de probarlo.
Acompaña estas cerezas con carnes hervidas, carnes asadas, quesos frescos o añejos: serán una grata sorpresa. Y el vinagre se puede utilizar para aliñar ensaladas y verduras.
