Cómo lavar y desinfectar frutas y verduras

Consumir frutas y verduras de temporada es ciertamente correcto, pero la mejor opción sería comprar verduras que no hayan sido tratadas con químicos o pesticidas.

Como no estamos seguros de si lo que compramos está exento de este tipo de contacto, solo podemos intentar ‘limitar el daño’.

Para una dieta segura y saludable, es importante lavar bien las frutas y verduras, eliminando impurezas como tierra y polvo; si, en cambio, llevamos a cabo un paso más, el de desinfecciónnos aseguraremos de eliminar también los residuos de cualquier sustancia química.

Pero, ¿cómo desinfectar frutas y verduras? Casi siempre no es necesario recurrir a preparados sintéticos: para llevar a cabo una acción higienizante eficaz, que también inactiva los microorganismos nocivos muy a menudo presentes en las plantas, es suficiente una solución de agua y productos naturales, fácilmente disponibles en todos los hogares.

Una valiosa ayuda integral: bicarbonato de sodio

Durante el proceso de recolección y distribución, las frutas y hortalizas se someten a una serie de tratamientos y manipulaciones que comprometen su higiene: por ello, antes de cocinarlas o consumirlas, es fundamental lavarlas bien con agua corriente.

El lavado con agua, aunque cuidadoso, elimina el polvo y los residuos de tierra, pero no tiene acción desinfectante, por lo que no se eliminan las partículas de pesticidas, posiblemente utilizados para tratamientos durante el cultivo.

Utilizar bicarbonato para desinfectar los alimentos es uno de los sistemas más tradicionales y, a la vez, más efectivos: todos los estudios científicos realizados sobre este tema coinciden en que el uso de bicarbonato es un excelente método para higienizar a fondo las plantas, ya que elimina no sólo los residuos de sustancias químicas, sino también mohos y bacterias.

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Desinfectar frutas y verduras con bicarbonato de sodio

El procedimiento a seguir para lavar frutas y verduras con bicarbonato es muy sencillo:

  • Comience preparando una solución, disolviendo una cucharadita de bicarbonato en un recipiente con 1 L de agua (dependiendo de la cantidad de alimentos a limpiar, aumente las dosis proporcionalmente);
  • Remojar las verduras en el recipiente, dejándolas en remojo durante 10-15 minutos;
  • Pasado el tiempo necesario, retira el agua con el bicarbonato de sodio y enjuaga bien las frutas y verduras con agua corriente.

Para una acción desinfectante aún más profunda, también puede agregar una cucharada de jugo de limón a esta solución: en este caso, simplemente deje la fruta o verdura en remojo durante 5-10 minutos.

Otros métodos para desinfectar frutas y verduras sin bicarbonato

El vinagre blanco y el de manzana son dos preciosos aliados para la esterilización de frutas y verduras, porque tienen un potente efecto higienizante: el ácido acético que contienen, de hecho, mata los microorganismos (como virus, bacterias y levaduras), ejerciendo una excelente acción desinfectante de comida.

Para higienizar con vinagre, proceda preparando un recipiente con una solución compuesta por mitad de agua y mitad de vinagreen el que dejarás la fruta o verdura sumergida durante unos 10 minutos.

Después de remojar, retire las verduras del recipiente y enjuáguelas con agua corriente.

Añadiendo al agua acidulada con vinagre de sidra de manzana aunque sea un puñado de sal marina (preferiblemente integral), rico en minerales y con propiedades antisépticas, obtendrás un efecto higienizante aún más profundo.

En este caso, simplemente deje las verduras en remojo durante 5 minutos.

Químicos: ¿se puede usar cloro durante el embarazo?

Amuchina para desinfectar frutas y verduras

Para obtener una acción antibacteriana eficaz, el consejo suele ser utilizar productos químicos a base de hipoclorito de sodio como la amuchina o incluso la lejía.

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En general, si no es estrictamente necesario, sería mejor evitar este tipo de desinfectante y prefieren remedios a base de sustancias naturales, como los vistos anteriormente.

En algunas situaciones particulares, como en el embarazo, puede ser necesaria una acción antibacteriana más profunda, que elimine el riesgo de contraer infecciones por Escherichia coli, o por las bacterias igualmente peligrosas responsables de la toxoplasmosis y la salmonelosis.

Una de las certezas es que, en el embarazo, para tener la máxima seguridad, es mejor comer fruta sin piel; alternativamente, es mejor desinfectar previamente todo tipo de verduras con agua y bicarbonato, o (solo si es estrictamente necesario) con la adición de un producto a base de cloro.

Para ello basta con dejar la fruta o verdura en remojo en una solución de amuchina al 2% (20 ml de producto por cada litro de agua); después de 15 minutos de remojo, las verduras aún deben enjuagarse bien con agua corriente.

En cualquier caso, evite absolutamente desinfectar frutas y verduras con lejía: se trata de una sustancia destinada a la limpieza de superficies, no apta para uso alimentario, también porque sería muy difícil eliminar todos los restos de las verduras mediante un simple aclarado.

Consejos útiles y algunas sugerencias.

lavar las verduras

Después de manipular la fruta o verdura recién comprada, recuerde siempre lávese bien las manosuna precaución que también se debe tener antes de limpiar las verduras.

Si desea lavar la fruta en agua sin bicarbonato de sodio u otros productos desinfectantes, tenga cuidado de limpiar bien el exterior, incluso si se va a pelar.

Del mismo modo, se deben remojar las verduras en un bol, reemplazando el agua de lavado varias veces y luego pasando cada hoja individualmente, para eliminar también los insectos que puedan estar escondidos en los pliegues.

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También desinfecte la ensalada en la bolsa, incluso si ya está lavada en el paquete.: el hecho de que haya sido limpiado, de hecho, no excluye que pueda haber retenido restos de sustancias químicas y no ofrece la certeza de que esté 100% libre de bacterias.

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