A pesar de su escasa popularidad, te aseguramos que las coles de Bruselas están deliciosas. Vamos a explorar las distintas formas de cocinarlas para realzar el sabor de esta verdura de invierno, a menudo poco apreciada. Desde recetas tradicionales hasta técnicas más innovadoras, aprenda a elegir las formas de cocinarlas que mejor se adapten a sus preferencias y a su horario.
Índice de Contenido
Métodos de cocción tradicionales
En la sartén
Cocinar las coles de Bruselas en una sartén es un método clásico y sencillo. Puedes empezar por :
- Prepara tus coles retirando las hojas dañadas y enjuagándolas en agua fría.
- A continuación, llena un cazo con agua salada y sumerge las coles una vez que el agua haya hervido.
- Déjalas cocer de 8 a 10 minutos hasta que estén tiernas, pero todavía un poco crujientes.
Este método de cocción conserva el sabor natural de las coles de Bruselas, así que opta por él, reúne los ingredientes necesarios y prepara esta receta equilibrada y baja en calorías de Coles de Bruselas salteadas y arroz pilaf. Aunque suelen servirse con carne, las coles de Bruselas pueden acompañar igualmente al pescado.
Al horno
El horneado es otra deliciosa opción para preparar coles de Bruselas de forma bastante sencilla:
- Con un cuchillo, empieza cortándolas por la mitad y colócalas en una bandeja de horno
- Sazona con aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas que prefieras.
- A continuación, áselas en el horno precalentado a 200 °C durante unos 20 o 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se cocinen por igual.
El objetivo es que las coles de Bruselas asadas al horno queden crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un delicioso sabor caramelizado. Las coles de Bruselas se suelen comer con carne. Opta por este método de cocción y podrás preparar esta receta de Salmón al horno, patatas, coles de Bruselas asadas y salsa de cebolla roja.
Cocina rápida y práctica
En una sartén o cazuela
Saltear o freír en la sartén es perfecto para quienes buscan una forma rápida y cómoda de preparar las coles de Bruselas :
- Lávalas y pártelas por la mitad
- Calienta un poco de aceite de oliva o mantequilla en una sartén y añade la col.
- Cocínala a fuego medio de 8 a 10 minutos, removiéndola regularmente, hasta que esté dorada y tierna.
Para darle más sabor, puedes añadir carne (lardones, por ejemplo), cebolla picada, chalotas o ajo durante la cocción, como en esta receta de Pollo y fideos salteados con coles de Bruselas y salsa de soja. También puedes añadir azúcar para que se caramelicen ligeramente. Este método conserva la textura crujiente de las coles de Bruselas al tiempo que les da un delicioso sabor tostado.
Olla a presión
Cocinar en una olla a presión es ideal cuando se tiene prisa, ya que es la forma más rápida de cocinar :
- Sólo tienes que limpiar y trocear las coles de Bruselas y colocarlas en la cesta de la olla a presión.
- Añade un poco de agua en el fondo de la olla, cierra la tapa y deja cocer a presión durante unos 5 minutos.
Una vez cocidas, libera la presión y sirve las coles de Bruselas calientes con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Este método preserva los nutrientes de las coles de Bruselas al tiempo que las cocina de forma rápida y eficaz.
Cocina alternativa y original
Cocinar al vapor
La cocción al vapor es una opción sana y deliciosa para preparar las coles de Bruselas :
- Como casi siempre, empieza limpiando y cortando las coles por la mitad
- A continuación, colócalas en una cesta de vapor sobre una olla con agua hirviendo.
- Tápalos y cuécelos durante unos 7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
La cocción al vapor no sólo preserva los nutrientes y vitaminas de las coles de Bruselas, sino que también ayuda a conservar su color brillante y su textura crujiente. Sírvelas con una salsa ligera de nata o limón como guarnición sabrosa y saludable.
A la barbacoa
Hacer coles de Bruselas a la barbacoa es una forma original y sabrosa de prepararlas:
- Primero, límpialas y córtalas por la mitad, luego colócalas en brochetas alternando con trozos de bacon o verduras. También puedes utilizar coles más pequeñas y no cortarlas por la mitad.
- Pincélalos con un adobo de aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta, y luego colócalos en la parrilla precalentada.
- Cocínalas de 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Las coles de Bruselas a la barbacoa son el acompañamiento perfecto para tus comidas veraniegas al aire libre y añaden un toque de sabor ahumado a tu plato.
Por último, tanto si las prefiere hervidas, asadas, salteadas, al vapor o incluso a la barbacoa, existen multitud de métodos de cocción para todos los gustos y ocasiones. Experimente con estas diferentes técnicas para descubrir la que mejor realzará el sabor y la textura de esta deliciosa verdura en su próximo plato.